Категория: Пергамент

Пергаментная бумага характеризуется повышенными жиро- и влагостойкими свойствами. В зависимости от маркировки она используется с разными целями. Широкое распространение получил пергамент для выпечки, применяемый в профессиональной сфере (кондитерской промышленности) и в домашних условиях (для приготовления блюд в духовом шкафу, в качестве упаковки для хранения готовой пищи – бутербродов, закусок из рыбы или мяса).

В интернет-магазине «МК Картон» найдется пекарская бумага высокого качества. Приобретая товары в нашей компании, клиенты могут быть уверены в их экологичности и безопасности. Продукция известного производителя соответствует установленным стандартам и получила хорошие отзывы. В продаже присутствуют рулоны шириной 840 мм. Узнать цены можно, заказав у менеджеров прайс-лист.

Пергамент для запекания: особенности производства

Кулинарная бумажная продукция изготавливается по специальной технологии. В качестве сырья используют целлюлозные волокна. Сначала получается тонкий материал с пористой структурой, который относят к категории фильтровальных. Для придания прочности, жиро- и влагонепроницаемости его обрабатывают серной кислотой (допустимая концентрация не выше 50%). Это приводит к частичному разрушению целлюлозы и закупорке пор. Обязательные этапы производства – промывка для устранения остатков кислоты и сушка. Готовая пергаментная продукция получается крепкой, не выделяет посторонних запахов даже при нагревании.

Пекарная промышленность закупает материал в рулонах и в листах. Ширина ролей разнообразна: 30, 40, 50, 60 см. Листовая бумага производится с размерами 30х50 см. Универсальные параметры подходят для разных протвиней и форм, в которых запекаются блюда.

Разновидности пергамента

Бумага для выпечки пирогов и других мучных изделий делится на несколько видов:

1. Коричневатая калька считается самой непрочной. Выдерживает температуру до +170 градусов. При длительной термической обработке становится ломкой, рассыпается. Обязательно должна быть промасленная, тогда пища не будет пригорать. Кальку можно купить для приготовления чизкейков, яблочных пирогов, печенья. Подходит для слоеного, песочного, дрожжевого текста.
2. Пищевой пергамент: белая бумага изготавливается из беленой целлюлозы. Не впитывает жир и влагу. Выдерживает нагрев до +230 градусов. При наличии в тесте масла гладкая поверхность не требует дополнительного смазывания.
3. Подпергамент: устойчив к жиру, но пропускает влагу. Поэтому не рекомендуется пользоваться при выпекании бисквитов из жидкого текста. Подпергаментом часто заменяют другие виды бумаги для духовки, если приготовление блюд происходит при температуре 100-170 градусов.
4. С силиконовым покрытием: продукт приобрел популярность в последние годы. Во время производства на высушенное и готовое к использованию полотно наносится силикон. Он безопасен для здоровья, но улучшает базовые характеристики. Термостойкость увеличивается до +300 градусов. Силиконизированная бумага толще за счет дополнительного покрытия. Запеченные блюда получаются сочными и нежными. Они не подгорают даже без смазывания поверхности маслом. Продукция с силиконом многоразовая. Ее можно использовать 2-8 раз. Не требует сложного ухода. Достаточно промыть водой, протереть салфеткой и высушить. Также подходит для приготовления пищи на пару, для жарки.

Покупайте пищевой пергамент в интернет-магазине «МК Картон». Удобство выбора обеспечивает фильтр с разными параметрами: производитель, марка, формат. При оптовой покупке действуют скидки. Не теряйте времени, оформляйте заказ на сайте. Сроки доставки зависят от удаленности региона.